Содержит витамин С, органические кислоты, минеральные соли  .

В пищу используют листья и стебли в сыром, соленом, квашенном и маринованном виде. Из свежей черемши варят супы, готовят салаты, винегреты, начинки для пирогов. Дичь, тушеная с черемшой, становится более нежной и мягкой.

Собирают ранней весной, как растает снег. Для заготовки впрок черемшу сушат.

Начинка для пирожков: 500 г черемши, 100 г риса, 2 яйца, жир, соль. Отварить рис, добавить измельченные листья черемши, вареные яйца, жир, соль. Для пирожков используют дрожжевое тесто.